Tipps für das perfekte Steak

Allgemeines zu Steaks
Es gibt drei Arten von gebratenen Steaks: Steak blutig (rare), rosa (medium) und gut durch (welldone). Wenn man nu Steaks selber machen möchte ist es recht schwer den richtigen Zeitpunkt für die jeweilige Art des Steaks herauszufinden. Am Heimischen Herd oder Grill kann man halt nicht durch die Kruste ins innere schauen.
Steaks sollten damit Sie perfekt gelingen mindestens zwei Zentimeter dick sein.
Steaks dürfen nur einmal pro Seite gebraten werden. wendet man das Steak öfter verliert es Saft und somit Geschmack und wird trocken. Dies ist aber nur die Regel, bis sich eine feste Kuste auf der jeweiligen Seite gebildet hat, da die Kruste den Saft im Inneren des Steaks hält.

Steaks Braten - Der richtige Zeitpunkt
Steak blutig (rare), braten Sie das Steak pro Seite ca. zwei Minuten bei mittlerer Hitze. Sie sollten das Steak wenden sobald an dessen Oberfläche Bluttröpfchen erscheinen. Überprüfen Sie ob das Steak fertig ist, indem Sie es mit dem Finger eindrücken. Wenn die Kruste elastisch nachgibt und wieder in dessen ursprüngliche Form zurück formt.
Steak rosa (medium), braten Sie das Fleisch pro Seite zirka eine Minute bei hoher Hitze scharf an. Hiernach sollten Sie rund drei Minuten das Steak weiter braten und es ab und zu wenden. Das Fleisch ist perfekt, wenn Sie es mit dem Finger eindrücken und einen Widerstand spüren.
Steak gut durch (welldone), braten Sie das Steak auf jeder Seite zirka eine Minute bei hoher Hitze scharf an. Nun sollten Sie die Temperatur reduzieren und es noch weitere vier Minuten weiter braten. Wenn Sie das Fleisch nun mit dem Finger eindrücken sollten Sie einen Widerstand spüren.


Dieser Artikel wurde am 10.07.2009 um 22:51 von MyHotTip geschrieben.