Käsekuchen backen - Tipps und Tricks

Den Quark für den Käsekuchen richtig bearbeiten
Der Quark bildet den Hauptbestandteil auf dem Käsekuchen. Damit der Quark nicht zu weich wird, sollte man ihn vorerst ca. 5-10 Minuten abtropfen lassen. Nach dem Abtropfen sollte der Quark durch ein feines Sieb (je feiner desto besser) gestrichen werden. Der Käsekuchen wird dadurch noch luftiger was für einen optimalen Geschmack sehr wichtig ist.

Das Einreissen des Käsekuchens verhindern
Käsekuchen backen ist nicht immer einfach. Wenn der Käsekuchen einreisst, ist es immer ein trauriger Anblick. Es gibt allerdings ein paar Tipps um den Käsekuchen vor dem Einreißen zu schützen.

Tipp 1:
Der Käsekuchen darf nicht zu heiß gebacken werden. Schöner Nebeneffekt: Der Käsekuchen wird noch saftiger. Er sollte bei 170 Grad Celsius im unteren Drittel des Backofens bei Ober- und Unterhitze und 170 Grad Celsius bei Heißluft gebacken werden.

Tipp 2:
Nachdem der Käsekuchen fertig gebacken ist, sollte man ihn die ersten 10-15 Minuten im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen. Der sanfte Temperaturunterschied wirkt Wunder gegen eingerissenen Käsekuchen.

Tipp 3:
Direkt nach dem Backen schneidet man am Rand des Kuchens (zwischen Käsekuchen und Außenform) mit einem Messer entlang, damit die Spannung aufgehoben wird. Danach den Ofen sofort wieder in den ausgeschalteten Ofen (siehe Tipp 2). Am besten ist es, wenn man den Käsekuchen noch im Backofen oder nur leicht außerhalb bei ausgefahrenen Backschienen von der Außenform löst, damit der Temperaturunterschied hier nicht zu groß ist.


Dieser Artikel wurde am 01.07.2009 um 17:42 von MyHotTip geschrieben.